|
|
Aspic Met Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g runderfilet
2 plakjes komkommer
2 plakjes wortel
2 el gemalen gelatine
4 el water
? prei
1 tl zwarte peperkorrels
2 ster-anijszaden
1 el sojasaus
? tl zout
? tl suiker
1 el wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees in blokken snijden. De plakjes komkommer en wortel in bloemmodellen snijden. De gelatine met water vermengen en opzij zetten.
Het rundvlees en de overige ingredienten in een pan met 5 koppen water leggen. Aan de kook brengen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Het vlees uit de pan nemen en 2 koppen van het kookvocht zeven. Het gezeefde kookvocht vermengen met het gelatinemengsel.
Goed roeren zodat de gelatine oplost. Het vlees in dunne reepjes verdelen en met de gelatinemassa vermengen.
De plakjes komkommer en wortel onder in een puddingvorm leggen, daarop een kwart van het rundvlees-gelatinemengsel schenken.
Laten afkoelen tot het begint te stollen.
Het resterende vlees-gelatinemengsel in de vorm schenken en koud laten worden. Storten op een gekoelde platte schaal en serveren.
|
|
|